top of page

Gnocchi con la Fioretta | Ricotta Dumpling Pasta Recipe

  • Writer: Pasta Grammar
    Pasta Grammar
  • Aug 25, 2024
  • 2 min read

This interesting pasta, hailing from the Italian region of Veneto, is made with a runny “dough” using the first ricotta that rises in the pot during the cheesemaking process. In effect, this “first ricotta” is a mix of ricotta and whey which is then thickened with flour and dropped by the spoonful into boiling water to cook. While most people aren’t in the practice of making homemade ricotta, the effect can be easily mimicked by mixing ricotta with milk (or even better with whey, if you can get your hands on some).


gnocchi-con-la-fioretta-veneto-recipe-pasta-dumpling-ricotta-cheese-sauce-gorgonzola
Gnocchi con la Fioretta | Ricotta Dumpling Pasta Recipe

Gnocchi con la Fioretta can be served with a range of sauces, but in this recipe we’ve chosen to double-down on the cheese theme and prepare it with a rich, creamy Gorgonzola sauce.


Watch the Pasta Grammar video:




GNOCCHI CON LA FIORETTA RECIPE


Makes: 3 to 4 servings

Cook Time: 45 minutes


For the pasta, you will need:

  • 5.25 ounces (150 g) ricotta

  • Salt

  • Whole milk or whey, as needed (~200 ml, a little less than a cup)

  • All-purpose flour, as needed (~100 g, a little less than a cup)


For the sauce, you will need

  • 2 tablespoons (30 g) unsalted butter

  • 6 ounces (170 g) gorgonzola cheese

  • 3 tablespoons (45 ml) whole milk

  • A pinch of grated nutmeg


Place the ricotta and a pinch of salt in a large bowl. Gradually add milk while whisking, until you achieve a runny mixture with small crumbles of ricotta. The idea here is to simulate the consistency of the first ricotta that rises in a pot while making cheese. We highly recommend watching the video above to see what it should look like, but don’t sweat it too much because you can always adjust the consistency later with flour.


While continuing to whisk, gradually add flour until the mixture thickens into a consistency similar to frosting: when you scoop it up with the whisk, the ricotta mix should very slowly descend and fall from the utensil.


Put a large pot of water on to boil and salt it generously. While the water heats up, melt the butter in a large pan over medium/low heat. Turn the heat down to low, add the gorgonzola, 3 tbsp. of milk and the nutmeg into the pan, and gently stir to melt the cheese. Keep the sauce warm over very low heat, stirring occasionally, while you cook the pasta.



Scoop up a heaping tablespoon of the ricotta mixture and pass it back and forth between two spoons to give it some shape, then carefully drop it into the water. Repeat to shape and drop the rest of the ricotta mix. Whenever one of the dumplings rises to the surface of the water, scoop it out with a slotted spoon and transfer into the cheese pan.


When all of the pasta is cooked and in the pan, turn the heat up slightly and gently toss all together until the pasta is well-coated in sauce. Serve immediately, topped with any extra cheese sauce from the pan.


Buon appetito!



372 Comments


Hùng Bùi
Hùng Bùi
4 hours ago

Với hàng loạt chương trình ưu đãi và phần thưởng hấp dẫn, WW88 luôn tạo điều kiện để người chơi mới và cũ đều có cơ hội nhận quà giá trị. Từ trải nghiệm đến dịch vụ, mọi thứ tại đây đều được đầu tư chuyên nghiệp.

Like

8659annual
5 hours ago

https://teamfuryboxing.com/ Cổng game bài đổi thưởng số 1, đã khẳng định được vị thế tiên phong trong lĩnh vực giải trí trực tuyến. Với hệ thống game đẳng cấp, Sun win không chỉ dẫn đầu thị trường Việt Nam mà còn vươn tầm châu Á, mang đến sân chơi hấp dẫn, minh bạch và công bằng.

Like

8659annual
5 hours ago

goood88 là một nền tảng cá cược trực tuyến nổi bật tại Việt Nam, cung cấp đa dạng các trò chơi giải trí như game bài trực tuyến, thể thao, bắn cá và xổ số. Với giao diện thân thiện và nhiều ưu đãi hấp dẫn, thu hút đông đảo người chơi tham gia.

Like

Hùng Bùi
Hùng Bùi
15 hours ago

188bet là điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê game trực tuyến đổi thưởng, với loạt trò chơi hấp dẫn như bóng đá, bắn cá, tài xỉu, và nhiều kèo siêu hấp dẫn. Giao diện hiện đại, dễ sử dụng, thưởng nhanh – tất cả gói gọn trong một nền tảng uy tín hàng đầu.

Like

viva download
viva download
16 hours ago

 bong88.download  là website cung cấp link tải ứng dụng cá cược chất lượng, giúp người chơi dễ dàng truy cập các trò chơi thể thao, casino trực tuyến, và nhiều dịch vụ giải trí hấp dẫn với tốc độ nhanh, bảo mật cao.

Like
bottom of page