top of page

Pollo alla Diavola | Spicy Italian Chicken Recipe

  • Writer: Pasta Grammar
    Pasta Grammar
  • Oct 3, 2021
  • 2 min read

Pollo alla Diavola, or "Devil's Chicken," is so-called because of the spicy rub that is applied. It's cooked in an unusual manner, too: spatchcocked and pan fried!



Watch the Pasta Grammar video where we make this recipe here:



For this recipe, you will need:

  • 1 small whole chicken

  • Salt

  • Fresh black pepper

  • 10 tbsp extra virgin olive oil

  • 1 tsp smoked paprika

  • 1 tsp chili powder

  • 1 clove garlic

  • 1 fresh rosemary sprig

  • 1 fresh thyme sprig

  • 2 bay leaves



"Spatchcock" the chicken by cutting up the breast bone with a pair of kitchen shears and spreading it flat. Cover with parchment paper or plastic wrap and use a meat tenderizer to flatten the chicken as much as possible. Trim off the tips of the wings. Generously salt and pepper both the inside and outside of the bird.



Mix 4 tbsp olive oil with the paprika and chili powder. Rub this mixture over the entire chicken, including the inside.



Add 6 tbsp olive oil into a large cast iron pan and bring up to a high temperature on the stovetop. Lay the chicken flat into the pan so that the inside is facing down and sear for 5 minutes. Using two pairs of tongs, flip the chicken over and sear the other side for a further 5 minutes.



Lower the heat to "low," flip the chicken again, and tuck the garlic and herbs around it. Place a large pot full of water on top of the chicken. This will press the bird flat so that it cooks evenly.



Continue to cook, flipping the chicken every 10 minutes, for about an hour or until it is cooked through (the meat should register 165 degrees F or 74 C with an instant read thermometer).



Allow to rest 5 minutes before carving and serving. Buon appetito!

67 Comments


AarthI JaspaL
AarthI JaspaL
5 hours ago

Take your online gaming to the next level with Skyexch, India’s top betting platform. Skyechange offers live casino, sports betting, and quick withdrawals in one place.The platform offers fast payouts, 24x7 support, and real-time betting action.Thousands of users trust it for a secure and thrilling gaming experience.Whether you're new or experienced, this platform fits all.For easy access, use the Skyexch Login and start playing instantly. 

Click here to explore: https://skyexch.org.in/ 


Like

sâu bọ
sâu bọ
3 days ago

8XX và 8-xx net – sự kết hợp hoàn hảo cho những ai đam mê cá cược thể thao và casino online. Giao diện dễ dùng, nhiều game hot và thanh toán siêu tốc.


Edited
Like

Preta Stevenson
Preta Stevenson
4 days ago

UU88 không chỉ là nhà cái, mà còn là hệ sinh thái giải trí toàn diện. Tìm hiểu thêm và nhận nhiều khuyến mãi khi truy cập uu88 blog hôm nay!

Like

sâu bọ
sâu bọ
6 days ago

Đăng ký tài khoản trên kuwinvn info để khám phá thế giới game đổi thưởng siêu hấp dẫn của Kuwin. Trò chơi phong phú, nạp rút siêu tốc, khuyến mãi lớn mỗi ngày đang chờ bạn!


Edited
Like

sâu bọ
sâu bọ
7 days ago

Với số lượng người chơi đông đảo mỗi ngày, VIPWIN khẳng định vị thế sân chơi uy tín, dẫn đầu xu hướng nhờ tỷ lệ thưởng cao, sản phẩm đa dạng và phong cách chơi công bằng, minh bạch.

Like
bottom of page