top of page

Ricotta & Cherry Tomato Pasta | Light, Healthy Pasta Recipe

  • Writer: Pasta Grammar
    Pasta Grammar
  • Jun 25, 2023
  • 2 min read

This pasta is light and fresh while simultaneously providing a creamy, luxurious texture. It’s quick and easy to make, with a minimum amount of cooking, making it a great recipe to keep in your back pocket for a time crunch meal.


pasta-ricotta-pomodorini-recipe-cherry-tomato-es-cheese-simple-quick-healthy-light-fresh
Ricotta & Cherry Tomato Pasta | Light, Healthy Pasta Recipe

Watch the Pasta Grammar video where we make Pasta Ricotta e Pomodorini here:




PASTA RICOTTA E POMODORINI RECIPE


Makes: 3-4 servings

Cook Time: 20-30 minutes


For this recipe, you will need:

  • 2-3 tbsp. extra virgin olive oil, plus some extra for drizzling

  • 15-20 cherry tomatoes, halved

  • Salt

  • Fresh black pepper

  • Dried oregano

  • 12 oz. (340g) rigatoni or pennoni pasta

  • 8 oz. (225g) ricotta

  • Grated Parmigiano-Reggiano cheese, to taste


Put a large pot of water on to boil. While it comes up to temp, you can cook the tomatoes.


Heat the olive oil in a large pan over medium heat. Add the cherry tomatoes and cook, stirring frequently, for about 5 minutes or until they release plenty of juice but haven’t softened completely yet. While they cook, add a pinch of salt, pepper and oregano to taste. Turn off the heat while the pasta cooks.


When the water comes to a rolling boil, salt it generously and add the pasta. Cook as directed or until al dente to your taste.


While the pasta cooks, add the ricotta into a large mixing bowl and ladle in just enough pasta water that you can mix it into a creamy sauce. Stir in some grated Parmigiano cheese to taste. As the pasta nears completion, turn the heat back on to medium beneath the tomatoes.


When the pasta is ready, use a slotted spoon to transfer it into the tomato pan, along with a spoonful or two of pasta water. Briefly stir all together, then pour the contents into the ricotta bowl. Stir the pasta until it is completely coated in sauce.


Serve immediately, topped with a drizzle of olive oil.


Buon appetito!


Love this pasta? You might enjoy Pasta allo Scarpariello, a simple cherry tomato pasta that’s too delicious to believe! If you want to try using real ricotta, then check out our guide to making it at home using the traditional Italian method!



255 Comments


Pepsi Chú Heo
Pepsi Chú Heo
2 hours ago

https://678vip.uk.com/ - Không gian giải trí trực tuyến chuyên nghiệp, đa dạng lựa chọn, giao dịch nhanh gọn, luôn đồng hành cùng người chơi mọi lúc mọi nơi.

Like

Đào Dương Khang
Đào Dương Khang
4 hours ago

nhà cái rr88 Không phải may mắn, đó là kỹ năng. Vận may của bạn, do bạn quyết định.


Like

dai lat
dai lat
5 hours ago

MM88 – Tỷ lệ cược hấp dẫn, khuyến mãi khủng, hỗ trợ tận tâm.

Like

jzhsbn bdjsjzb
jzhsbn bdjsjzb
5 hours ago

SHBET - chính là sự minh bạch và uy tín. Nhà cái hoạt động hợp pháp dưới sự cấp phép của các tổ chức quốc tế uy tín, đảm bảo mọi giao dịch, trò chơi và kết quả đều công bằng.

Like

jzhsbn bdjsjzb
jzhsbn bdjsjzb
12 hours ago

https://kjc68.org/ - được biết đến như một liên minh giải trí số hàng đầu châu Á, nơi quy tụ hệ sinh thái toàn diện từ nền tảng trực tuyến, công nghệ hiện đại đến cộng đồng thành viên đông đảo. Với định hướng phát triển bền vững và minh bạch.

Like
bottom of page