top of page

Ricotta & Cherry Tomato Pasta | Light, Healthy Pasta Recipe

  • Writer: Pasta Grammar
    Pasta Grammar
  • Jun 25, 2023
  • 2 min read

This pasta is light and fresh while simultaneously providing a creamy, luxurious texture. It’s quick and easy to make, with a minimum amount of cooking, making it a great recipe to keep in your back pocket for a time crunch meal.


pasta-ricotta-pomodorini-recipe-cherry-tomato-es-cheese-simple-quick-healthy-light-fresh
Ricotta & Cherry Tomato Pasta | Light, Healthy Pasta Recipe

Watch the Pasta Grammar video where we make Pasta Ricotta e Pomodorini here:




PASTA RICOTTA E POMODORINI RECIPE


Makes: 3-4 servings

Cook Time: 20-30 minutes


For this recipe, you will need:

  • 2-3 tbsp. extra virgin olive oil, plus some extra for drizzling

  • 15-20 cherry tomatoes, halved

  • Salt

  • Fresh black pepper

  • Dried oregano

  • 12 oz. (340g) rigatoni or pennoni pasta

  • 8 oz. (225g) ricotta

  • Grated Parmigiano-Reggiano cheese, to taste


Put a large pot of water on to boil. While it comes up to temp, you can cook the tomatoes.


Heat the olive oil in a large pan over medium heat. Add the cherry tomatoes and cook, stirring frequently, for about 5 minutes or until they release plenty of juice but haven’t softened completely yet. While they cook, add a pinch of salt, pepper and oregano to taste. Turn off the heat while the pasta cooks.


When the water comes to a rolling boil, salt it generously and add the pasta. Cook as directed or until al dente to your taste.


While the pasta cooks, add the ricotta into a large mixing bowl and ladle in just enough pasta water that you can mix it into a creamy sauce. Stir in some grated Parmigiano cheese to taste. As the pasta nears completion, turn the heat back on to medium beneath the tomatoes.


When the pasta is ready, use a slotted spoon to transfer it into the tomato pan, along with a spoonful or two of pasta water. Briefly stir all together, then pour the contents into the ricotta bowl. Stir the pasta until it is completely coated in sauce.


Serve immediately, topped with a drizzle of olive oil.


Buon appetito!


Love this pasta? You might enjoy Pasta allo Scarpariello, a simple cherry tomato pasta that’s too delicious to believe! If you want to try using real ricotta, then check out our guide to making it at home using the traditional Italian method!



126件のコメント


Liên Nguyễn
Liên Nguyễn
2 days ago

https://rr88.mov/ - Thương hiệu cá cược uy tín, mang đến trải nghiệm đỉnh cao với dịch vụ chăm sóc tận tâm, bảo mật hiện đại và môi trường cá cược minh bạch. Với kho trò chơi đa dạng, tỷ lệ thắng hấp dẫn và khuyến mãi hấp dẫn.

いいね!

sssoi
sssoi
6 days ago

kèo nhà cái Bet88 là nền tảng giải trí trực tuyến hàng đầu, cung cấp trải nghiệm chơi game đa dạng và uy tín cho người dùng.

いいね!

Gen Si
Gen Si
7 days ago

https://mm88.video/ - là thương hiệu cá cược trực tuyến uy tín, được nhiều người chơi tin tưởng nhờ vào nền tảng hiện đại và dịch vụ chất lượng cao. Với đa dạng sản phẩm như thể thao, game slot và bắn cá, mang đến trải nghiệm giải trí trọn vẹn 24/7. Thương hiệu cam kết bảo mật thông tin, nạp rút nhanh chóng và hỗ trợ khách hàng tận tâm.

いいね!

Muhammad Furqan
Muhammad Furqan
7月19日

I admire what you have done here. I like the part where you say you are doing this to give back but I would assume by all the comments that this is working for you as well. amc exam

いいね!

T10 Karine
T10 Karine
7月19日

XX88 là nền tảng cá cược trực tuyến uy tín hàng đầu tại Việt Nam, nổi bật với hệ sinh thái giải trí đa dạng, bảo mật cao và dịch vụ chuyên nghiệp.

いいね!
bottom of page