Spaghetti alla Bolognese | The REAL Italian Recipe
- Pasta Grammar
- Mar 30, 2022
- 2 min read
The idea of "spaghetti bolognese" has become a bit of a joke in Italy, as the famous ragù is NEVER paired with spaghetti. There is, though, a real recipe from Bologna called "spaghetti alla bolognese." It's not made with ragù, rather... canned tuna.

We know that canned tuna doesn't always have a stellar reputation (at least in the US), but look for whole chunk tuna in oil and you'll be surprised at how good this pasta is!
Watch the Pasta Grammar recipe where we make this video here:
Serves 2.
For this recipe, you will need:
- 2 tbsp. extra virgin olive oil, plus some extra for drizzling
- 1/4 large white onion, diced
- 1 can (~5 oz. or 140g) whole chunk tuna under oil, drained
- 1/4 cup (60ml) dry white wine
- 3 canned whole peeled tomatoes, plus a few spoonfuls of the purée from the can
- Salt
- Fresh black pepper
- 5.5 oz. (160g) spaghetti pasta
- Chopped parsley for topping
Put a large pot of water for the pasta on to boil. As it comes up to temperature, begin making the sauce.
In a large skillet, bring the olive oil up to medium/high heat on a stovetop. Add the diced onion and sauté until the onion is tender and slightly transparent.

Next, add the tuna fish and break it into a fine crumble with a wooden spoon. Pour in the wine and bring to a simmer. Cook for a couple of minutes—until the smell of alcohol has dissipated.
Add the tomatoes and break them apart as they cook. Salt and pepper the sauce to taste. As the sauce simmers, add a small ladleful of pasta water as needed to maintain moisture in the pan.

Salt the boiling water generously and add the pasta. Cook as directed, but for 2-3 minutes less than the recommended "al dente" cook time. When the pasta is ready, use tongs to transfer it into the sauce.
Turn up the heat and stir all together for several minutes until the pasta is al dente to your taste. Add pasta water into the pan as needed to maintain moisture.

Serve immediately, topped with some spoonfuls of extra sauce from the pan, a drizzle of olive oil, and a sprinkle of chopped parsley. Buon appetito!
KKWIN mang đến trải nghiệm cá cược bóng đá chuẩn xác cùng nhiều game đổi thưởng hấp dẫn như slot và bắn cá. Nhà cái cam kết bảo mật thông tin, giao dịch nhanh chóng và khuyến mãi hấp dẫn dành cho người chơi mới. Hãy tham gia ngay tại kkwintop com để khám phá dịch vụ chuyên nghiệp và minh bạch.
Mình thấy Fun88 khá nổi trong giới cá độ, nhất là về bóng đá và game slot. Giao diện tối ưu, trải nghiệm mượt, lại được hỗ trợ liên tục mỗi khi gặp trục trặc. Truy cập fun88linke com để trải nghiệm.
Sân chơi công bằng, tốc độ xử lý siêu mượt, hàng ngàn game hot cùng khuyến mãi hấp dẫn mỗi ngày – tất cả chỉ có tại rwin. Đăng nhập và khám phá tại: https://rwin.click/
abc8 là địa chỉ cá cược trực tuyến hàng đầu, nổi bật với các trò chơi như thể thao, slot game, bắn cá và xổ số hấp dẫn. Tốc độ thanh toán nhanh, bảo mật tối ưu cùng khuyến mãi liên tục giúp abc8 được đông đảo người chơi lựa chọn. Truy cập abc8vn co để tham gia ngay hôm nay.
king88 mang đến không gian giải trí trực tuyến chất lượng với đa dạng trò chơi như cá độ, bắn cá, slot game,... Giao diện hiện đại, thanh toán linh hoạt. Tham gia ngay tại king88vn co để khám phá thế giới cá cược đỉnh cao!